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它是由白糖凝成的晶块，含有蔗糖和蛋白质，对人体有润肺化痰的作用。虽然冰糖因其甜味受到大多数人的喜爱，但一天不宜食用超过30g，以免龋齿，尤其是糖尿病患者，以免加重病情。
冰糖用途广泛，通常作为食品中的调味品，属于高级甜味剂，甚至可以浸泡药酒等。也有一定的医疗效果。冰糖含有碳水化合物和少量微量元素，可用于缓解低血糖和营养不良的症状。
但任何食物都不能过量，冰糖过量使用会增加孩子患龋齿的风险；而且冰糖是酸性食物，大量食用还会导致肠胃酸碱失衡，引起腹痛，可能会影响肠胃对营养物质的吸收；糖尿病患者应避免食用冰糖，否则会给胰腺吸收带来负担。
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